مع اقتراب عيد الأضحى المبارك والأضحية وأكلاتها الشعبية مع لمة العيلة والأصحاب والجيران يقدم (إخوان أون لاين) أشهى المأكولات الشعبية ذات التكلفة البسيطة والإعداد السريع توفيرًا للوقت حتى لا يذهب في المطبخ.
الكفتة المشوية على الفحم
المقادير:
كيلو لحم مفروم
بصلتان
4 فصوص ثوم
حزمة بقدونس
ملح
بهارات شوي
ثمرة فلفل اخضر حار
علبة ونصف زبادي
ملعقة بيكنج بودر لتطرية اللحم
ملعقة زبده
ملعقة صلصة طماطم
ملعقة بقدونس مفروم
عيدان شوي خشبية أو أسياخ
الطريقة:
1- نضع اللحم المفروم في الخلاط ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الحار ونخلطهم معًا ثم نضيف البقدونس بعد غسله جيدًا والزبادي والملح والبهارات والبيكنج بودر ونخلطهم مرةً ثانية حتى يتجانسوا.
2- نضع اللحم في إناء واسع ونتركه في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة.
3- نحضر عيدان شوي بعد تخميرها فترة في المياه حتى لا تحترق أثناء الشوي ونقوم بلف اللحم عليها وتشكيله بالكف حتى يأخذ شكل الكفتة الطولي.
4- نشعل الفحم وبعد أن يهدأ نضع عليه عيدان اللحم ونقلبه من وقتٍ لآخر حتى قرب التسوية.
5- نجهز صلصة مع ملعقة زبدة وصلصة طماطم وملعقتين بقدونس، ونخلطها معًا ثم نضعها على الكفتة قبل رفعها من على الفحم أي قرب التسوية.
6- نقدمه في سرفيس به بقدونس ومن الممكن تقديمه مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
كبد وكلاوي وقلب بالصوص
المقادير:
- كيلو كبده ضاني
- 2 قلب
- 2 كلاوي
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 ثمرة فلفل أخضر رومي حار
- ملح وكمون وفلفل
- فلفل 1/4 كوب زيت
الطريقة:
1- نقوم بغسل الكبدة والقلب والكلاوي جيدًا بالماء والملح، كلٌّ على حدة.
2- نقوم بتقطيعها قطع مكعبات صغيرة ثم نحضر إناء ونضع به الزيت ثم نضيف إليه الكلاوي والقلب ونتركها حتى يتشربوا الماء الناتج منها.
3- نضيف شرائح الكبدة إلى الخليط السابق في الإناء ثم نضع فصوص الثوم والفلفل الحار والملح والكمون ونقلبها ونتركها على نار هادئة حتى النضج وعدم ترك الصوص الخارج ينشف.
4- تقدم مع الصوص الناتج من الطهي والأرز وسلطة زبادي وبقدونس
المخ
المقادير:
- 2 مخ
- ورق لوري
- معلقة خل
- 2 بصلة
- ملح وفلفل
- 2 بيضة
- كوب بقسماط
- 1/2 كوب لبن
الطريقة:
- نقوم بغسل المخ جيدًا ثم نحضر إناء به ماء ونضعه بداخله ونضيف بصل وملح وفلفل وورق لوري وخل.
- نضعه على النار حتى الغليان ثم نهدئ النار حتى يتم سلقه.
- نرفعه ونتركه يبرد ثم نقطعه شرائح
- نحضر البيض واللبن وملح وفلفل ونخلطها معًا.
- نحضر البقسماط في طبق واسع ونضع شرائح المخ في خليط البيض باللبن ثم نغمسه في البقسماط، وبعد ذلك نضع شرائح المخ في الثلاجة ربع ساعة.
- نحضر مقلاة ونضعها علي النار ثم نقوم بتحمير شرائح المخ وتقدم ساخنة مع سلطة الزبادي لسان بالصلصة.
مقادير سلق اللسان
الطريقة:
- 2 لسان
- حبهان
- ورق لوري
- 2 قرنفل
- فلفل
- بصلة
مقادير الصلصة
- ملعقة كبيرة سمن
- بصلة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة خل
- 3 ثمرات عصير طماطم
- ملح
- فلفل
- كوب شربة
الطريقة:
1- يكشط اللسان جيدًا ثم نغسله بالملح والدقيق ثم يشطف
2- نحضر إناء به ماء ونضع اللسان ونتركه علي النار حتى الغليان لمدة 10 دقائق ثم نقوم بتغير الماء ثانية ونضع ماءً جديدًا به اللسان مضافًا إليه الحبهان واللوري والقرنفل والملح ونتركه لمدة ساعة على النار حتى يستوي.
3- لتجهيز الصلصة نضع إناء على النار ثم نضع السمن والبصل حتى التحمير ثم نضع الثوم ونقلبهم ثم نضيف عصير الطماطم، ونتركهم معًا على النار ثم نضيف الخل، وبعد ذلك الشوربة ثم نضيف قطع اللسان ثم الملح والفلفل ونتركهم 10 دقائق على النار ويقدم مع أرز معمر.
الكبدة الإسكندراني:
المقادير:
- 1/2 كيلو كبده
- 5 فصوص ثوم
- 4 فلفل رومي
- 2 ملعقة زيت ذرة
- عصير بصلة
- 2 ملعقة خل
- عصير ليمونة
- ملح وفلفل
الطريقة:
تقطع الكبدة مكعبات صغيرة ويقطع الفل الأخضر قطع صغيرة ويقطع الثوم إلى قطع أيضًا نتبل الكبدة في عصير الليمون وعصير البصل والخل لمدة ساعة نضع الزيت في إناء ونضعه علي النار حتى يسخن ثم نضع الكبدة بعد تصفيتها ونقلبها لحد ما تشرب الماء الخارج منها ثم نضيف الفلفل الأخضر والثوم والملح والفلفل ونقلبهم وتكون جزء من ماء الكبدة موجودة ثم نطفي النار وتقدم مع سلطة الطحينة عيش القيزر وبالهناء والشفاء.
